Clase de panadería: técnicas esenciales
Una clase pensada para abordar distintas técnicas clave de panadería, combinando práctica y demostración.
Vamos a trabajar tres productos:
• Danesas (laminado con manteca)
Aprenderemos técnica de laminado a mano, distintos rellenos y formatos.
• Pan de masa madre (nuez y centeno)
Fermentación 100% natural.
Vamos a ver amasado, pliegues, fermentación en bloque, maduración en frío, formado y cocción.
• Fougasse
Trabajaremos con pre-fermento biga y masas de alta hidratación.
Es una clase ideal para entender procesos, ordenar técnica y ganar criterio a la hora de trabajar.
La dinámica combina una parte práctica y otra demostrativa.
Incluye merienda de bienvenida con cafecito, recetario y se llevan una caja con todo lo horneado en clase. Degustamos todo lo que horneamos, con un brindis :)))
En Acequia – Valentín Gómez 3402
Domingo 19/4
16 a 19 hs aprox
Apta para todos los niveles, también recomendada para panaderos y emprendedores que quieran perfeccionar y sumar nuevas miradas.
Cupos limitados.
